בישול פילה מיניון

פילה מיניון היא צרפתית, כמובן, עם התחושה של "פרוסה" פילה מיניון ומשמעות "עדין". פילה מיניון מגיע סוף קטן פילה (הנקרא loin קצר) ממוקם על החזה של בעל החיים. אזור זה של בעל החיים לא משקל בשירט, רקמות חיבור לא קשה על-ידי תרגיל והתוצאה בשר רך מאוד. המשמעות היא, גם, כי הבשר אין משהו טעמו ברשותו של בשר עם העצם המצורפת. כדי לשמר את הטעם, בישול אתה צריך fillet וצולה במהירות. זה יכול להיעשות במגוון של דרכים, כולל כבר צלי גריל. אתה צריך מעולם לא מבושלים מעבר בינונית נדירים, מכיוון הופך יותר מציע פחות הופך drier וטעם נוסף הוא עומד לאבד.

תמיד, עליך להשתמש בשיטה היבשה מטבח, גם אם זה יהיה מהיר עבור פעולת שירות. בישול שיטות dries סוגים כמו צלי, מטוגנים, צלויים, בגריל לחם וכו מאז זה גזירה של בשר ומאוכלסת יותר מאחרים, אין הוא רוצה לגזור את הבשר כדי לראות אם הוא הופך. ב שלו מקום, צריך לגעת בו. השיטה מגע של הפקד אינו קשה כמו שזה נשמע: 1. אם הבשר חש קשיח או המשרד, כבר יותר מדי. 2.

כאשר פילה מיניון רך למגע האצבע עוזב של טביעת רגל, נדיר. 3 אם הוא רך, אך משאירה טביעת לא אלסטי מעט, אז זה סוג של מוזר (מיטבי עבור סוג זה של בשר). הסיבה "מיניון" של פילה לעיתים קרובות עטוף בייקון (הגדרה זו נקראת Barding) הוא מאחר זה גזירה של בשר בפרט אין שכבת השומן המקיף אותו. בייקון לא רק מוסיף טעם נוסף פילה מיניון, המספקת לך גם עם fat הצורך לשמור על הבשר יבש. זוהי בעיה, מאחר איתך כל כך קטן פילה מיניון, יש פחות שומן מאשר רוב חותך בשר בקר. מה לשרת עם טעם פילה מיניון פילה מיניון נוטה להיות מתון למדי, אנשים רבים מעדיפים לשרת עם רטבים, או בשר בקר מחניק של בשר או טבילה. יש אפשרויות רבות ושונות לרוטב פילה מיניון הטובה ביותר, רוב תלויים רק בהעדפת טעם מסוים של האדם. צרכנים מסוימים מעדיפים סוג מסוים של רוטב בשר עבור הצלילה, ייתכן המעדיפים מארינאד להוספת טעם במהלך תהליך בישול. כל אלה יכולים להצליח. יינות, פילה מיניון ישנם סוגים שונים של יינות יש לשמש עם פילה מיניון ולקבוע מה הולך בצורה הטובה ביותר עם אותו במידה רבה תלוי טעמו של הרוטב. דבר זה נכון במיוחד אם הרוטב חזק מספיק, או אם יש טעם שהוא חזק יותר פילה מיניון עצמו. היינות הטובים ביותר כדי להתאים פילה מיניון הם יינות יבש, אדום כמו מרלו. אם את העדפותיך יין מתוק, ייתכן שתרצה לשקול את האפשרות לנסות זינפנדל לבן (אם זו הבחירה שלך, עם זאת, אין צורך להשתמש פלפל במידה רבה של פילה מיניון). אם אתה יוצר יין, המיטב פילה מיניון יהיה שרדונה עשיר. טיפים – בישול פילה מיניון בעת בחירת עמוד השדרה או בפרוסות, לבחור את צבע בהיר יותר בצבע אדום כהה. מציין כי יותר tinfoil מה שהופך אותו יותר רך. גזירה זו היא כך המכרז לא צריך לבשל מעבר שלב לבינונית נדירים. יותר זמן בישול, המציע קטן והופך יותר יבש. -השתמש יבש, השיטה של טמפרטורה גבוהה כגון צולה, Broiling, מחבת או גריל זה גזור רך. -וירך בשר כולו הוא דברים מופלאים או לבשל croûte (במאפים טעימים). -גזירה לתוך הבשר כדי לבדוק את בישול מאפשרת לך לברוח מיץ יקר. השתמש בשיטה של איש קשר. הקש את הבשר. אם מרגיש רך, כבד, ישאיר סימן עקב, נדיר. -אם הוא רך, אך קצת קשה, הוא סוג של מוזר. ב הרגע שבו מתחיל לחוש המשרד, היא הגזמה. -מעמוד השדרה יש לא רקמת השומן שמסביב, הוא לעיתים קרובות עטוף שכבת שומן (המכונה Barding), כגון החלב או בייקון כדי למנוע התייבשות. אותו דבר קורה עם פרוסות פילה. Barding זה גם מוסיף טעם. -פילה Cubed היא בחירה פופולרית סירים חמים פונדו, שיש קבב. -כדי להבטיח אפילו בישול כאשר צולה וירך שלם בסוף קטן יותר להיות הרימו, כבול או לגזור עבור שימושים אחרים. Urmann דניאל הוא משתתף, המחבר של דף אינטרנט